你知道廚房設(shè)備的主要分類(lèi)有哪些嗎？廚房功能區(qū)劃分是怎樣的？

返回列表 來(lái)源：東莞市鼎廚廚具設(shè)備有限公司共人閱讀發(fā)布日期：2021-12-16

　　廚房是一個(gè)家庭中重要的組成局部，由于大家都需求一個(gè)準(zhǔn)備食物并能夠中止烹飪的場(chǎng)所。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處置加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫貯存設(shè)備等。下面給大家引見(jiàn)一下廚房設(shè)備的主要分類(lèi)和功用區(qū)的劃分。
　　一、廚房設(shè)備的主要分類(lèi)
　　(1)熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;
　　(2)貯藏設(shè)備：其分為食品貯藏局部,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品貯藏局部調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等;
　　(3)洗濯消毒設(shè)備：冷熱水的供給系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗濯后在廚房操作中產(chǎn)生的渣滓處置設(shè)備等、食品渣滓粉碎器等設(shè)備;
　　(4)調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;
　　(5)食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;
　　(6)制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等;
　　(7)運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等;
　　廚房設(shè)備還能夠依據(jù)用處分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)運(yùn)用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備由于運(yùn)用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)錢(qián)也較高。
　　二、餐飲業(yè)廚房功用區(qū)的劃分

　　主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，渣滓間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。